HALAL Wytwarzanie chleba z amylazami Nr CAS 9014-71-5

Miejsce pochodzenia Chiny
Nazwa handlowa Komesz
Orzecznictwo HALAL
Minimalne zamówienie 500 kg
Cena Negotiable
Szczegóły pakowania Worek 25 kg
Czas dostawy 2 tygodnie
Zasady płatności L/C, T/T
Możliwość Supply 100T jeden miesiąc

Skontaktuj się ze mną, aby otrzymać bezpłatne próbki i kupony.

WhatsApp:0086 18588475571

czat: 0086 18588475571

Skype: sales10@aixton.com

W razie jakichkolwiek wątpliwości zapewniamy całodobową pomoc online.

x
Szczegóły Produktu
Opis Amylasa Efektywny materiał Bakteryjna endo alfa-amylaza wytwarzana przez fermentację wyselekcjonowanego szczepu Bacillus amylol
Dawkowanie 5-50 ppm Funkcjonować poprawić sprężynę piekarnika, poprawić miękkość i rozciągliwość oraz zatrzymywanie gazu, zwiększyć o
Aplikacja FoodZyme AB stosowany w piekarni, ponieważ katalizuje hydrolizę skrobi (wiązania glukozydowe alfa 1-
High Light

enzym amylazy do pieczenia chleba

,

enzym amylazy do pieczenia

,

nr CAS 9014-71-5

Zostaw wiadomość
opis produktu

Amylazymoże poprawić sprężystość piekarnika, poprawić miękkość i rozciągliwość oraz retencję gazu, zwiększyć objętość, poprawić moc gazowania, zwiększyć miękkość, pomóc w fermentacji, poprawić kolor i smak poprawić świeżość i trwałość, Jako profesjonalna kolacja i producent Amylazy,Biotechnologia FDCdostarcza i eksportuje amylazy z Chin od prawie 10 lat, możesz mieć pewność, że kupisz amylazy wBiotechnologia FDC.Wszelkie pytania i problemy prosimy wysyłać do nas e-maile, odpowiemy w ciągu 1 dnia roboczego.

 

FoodZyme AB
Opis Amylasa
Efektywny materiał Bakteryjna endo alfa-amylaza wytwarzana przez fermentację wyselekcjonowanego szczepu Bacillus amyloliquefaciens
Aplikacja FoodZyme AB stosowany w piekarni, ponieważ katalizuje hydrolizę skrobi (wiązania alfa 1-4 glukozydowe) stabilność termiczna FoodZyme AB jest wyższa niż alfa-amylaz ze źródeł grzybowych
Funkcjonować poprawić sprężynę piekarnika, poprawić miękkość i rozciągliwość oraz zatrzymywanie gazu, zwiększyć objętość
Dawkowanie 5-50 ppm
   
FoodZyme AF100
Opis Amylasa
Efektywny materiał Alfa-amylaza grzybowa wytwarzana przez fermentację wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus oryzae
Aplikacja FoodZyme AF100 stosowany w piekarni, ponieważ działa na uszkodzoną skrobię, która wytwarzana podczas procesu mielenia w wyniku hydrolizy wytwarza cukier, który pomaga w fermentacji
Funkcjonować zwiększyć objętość, poprawić moc gazowania, zwiększyć miękkość, pomóc w fermentacji
Dawkowanie 3-15 ppm
   
FoodZyme AF150
Opis Amylasa
Efektywny materiał Alfa-amylaza grzybowa wytwarzana w wyniku fermentacji wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus oryzae
Aplikacja FoodZyme AF150 stosowany w piekarni, ponieważ działa na uszkodzoną skrobię, która wytwarzana podczas procesu mielenia w wyniku hydrolizy wytwarza cukier, który pomaga w fermentacji
Funkcjonować zwiększyć objętość, poprawić moc gazowania, zwiększyć miękkość, pomóc w fermentacji
Dawkowanie 2-8 ppm
   
FoodZyme AMG
Opis Amylasa
Efektywny materiał System amyloglukozydazy pochodzący z wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus niger
Aplikacja FoodZyme AMG może sekwencyjnie hydrolizować zarówno wiązania glikozydowe Exo alfa 1,4, jak i alfa 1,6 i uwalniać jednostki glukozy
Funkcjonować poprawiają kolor i smak, poprawiają skórkę, zwiększają objętość i działają na sprężynę piekarnika
Dawkowanie 15-100 ppm
   
FoodZyme Świeże
Opis Amylasa
Efektywny materiał FoodZyme A Fresh to amylolityczny system enzymów przygotowany z wyselekcjonowanych szczepów Rhizopus i Aspergillus
Aplikacja FoodZyme A Fresh zaprojektowany, aby poprawić świeżość pieczywa
Funkcjonować poprawić świeżość, poprawić miękkość i trwałość
Dawkowanie 15-100 ppm

 

Amylaza jest enzymem hydrolitycznym, który rozkłada skrobię na dekstryny i cukry.Składa się z rodziny enzymów rozkładających skrobię, które obejmują:

1.Alfa-amylaza

2.Beta-amylaza

3.Amyloglukozydaza lub glukoamylaza

4. Pullulanaza

5. Amylaza maltogenna

 

Amylazy mogą działać jednocześnie w doskonałej synergii.Są kluczowymi składnikami przedłużającymi teksturową trwałość pieczywa, pełniąc funkcję polepszaczy fermentacji.

 

Początek

Amylaza jest szeroko rozpowszechniona w przyrodzie.Występuje zarówno w roślinach, jak i zwierzętach.Zboża i ziarna oraz ich mąka naturalnie zawierają różne rodzaje amylazy.W zbożach występuje w bielmie, otrębach i kiełkach.

 

Produkcja komercyjna

Amylaza jest na ogół wytwarzana w drodze komercyjnej fermentacji przy użyciu źródeł bakteryjnych, takich jak Bacillus subtips lub B. stearothermophilus, lub źródeł grzybowych, takich jak Aspergillus oryzae lub A. niger.

 

Funkcjonować

Amylazy pełnią w wyrobach piekarniczych następujące funkcje:

1. Zapewnij fermentujące i redukujące cukry.

2. Przyspiesz fermentację drożdży i zwiększ gazowanie, aby uzyskać optymalną ekspansję ciasta podczas garowania i pieczenia

3.Zintensyfikuj smaki i kolor skórki poprzez wzmocnienie reakcji brązowienia Maillarda i karamepzacji.

4. Zmniejsz lepkość ciasta/ciasta podczas żelowania skrobi w piecu.

5. Przedłuż wzrost/sprężynę piekarnika i popraw objętość produktu.

6. Działaj jako zmiękczacze okruchów, hamując stapng.

7. Zmodyfikuj właściwości dough handpng, zmniejszając lepkość.

 

Cechy amylaz stosowanych w wypiekach to:

Aplikacja
Rodzaj Rozerwanie wiązania chemicznego/katalizacja reakcji Produkt Aplikacja
α-amylaza (enzym upłynniający) Nie można przekroczyć punktu rozgałęzienia (wiązanie α-1,6) Maltoza Produkcja syropów skrobiowych

Kiełkowanie zbóż

Środki antystalowe

Największy wpływ na właściwości ciasta i jakość pieczywa ma alfa-amylaza

β-amylaza Egzohydroliza wiązań α(1→4)-D-glukozydowych

Sukcesywnie usuwa maltozę z nieredukujących końcówek skrobi.

Nie można przekroczyć punktu rozgałęzienia (wiązanie α-1,6)

Maltoza Zapewnia pożywienie dla drożdży dla optymalnej objętości i koloru produktu
Amyloglukozydaza lub glukoamylaza (enzym scukrzający) Egzohydroliza α(1→4)- i α(1→6)-D-glukozyd Glukoza Skraca czas dojrzewania w cieście niskosłodzonym i mrożonym

Produkcja syropów skrobiowych o wysokiej zawartości DE

Zapewnia substrat dla oksydazy glukozowej do prawidłowego funkcjonowania jako wzmacniacz ciasta

Amylaza maltogenna Hydroliza wiązań α(1→4)-D-glukozydowych Małe dekstryny z zewnętrznej amylopektyny Środek antystalingowy
Pullulanaza (enzym rozgałęziający) Hydroliza wiązań α-1,6-glukozydowych Gałązki skrobi Produkcja syropów skrobiowych
Aktywność alfa-amylazy

α-amylaza działa tylko na uszkodzoną i zżelowaną skrobię.Konwersja skrobi do dekstryn i maltozy poprzez katalizę α-amylazą odbywa się w następujący sposób:

Skrobia + H2O → Dekstryny + Maltoza

 

Optymalne warunki dla aktywności α-amylazy to:

1.pH: 5,5–6,0

2. Zakres temperatur: 104–140 ° F (40–60 ° C)

3. Czas kontaktu między enzymem a substratem: co najmniej 60 minut przetwarzania ciasta

4.Dostępność wody: najlepiej aw równej 0,9 lub wyższej

5. Ilość uszkodzonego i zżelatynizowanego substratu skrobi

6. Dawka enzymu w stosunku do substratu: Alfa-amylaza jest zwykle dodawana do preparatów chlebowych w ilości 0,002-0,006% (20 do 60 ppm) w przeliczeniu na masę mąki.

Aktywność enzymatyczną α-amylazy można określić ilościowo analitycznie.Jedna jednostka (1U) jest zdefiniowana jako ilość enzymu potrzebna do uwolnienia 1 μmol grup redukujących, tj. maltozy/min z rozpuszczalnej skrobi w 25°C przy pH 7,0.

α-amylazę można również oznaczać ilościowo pośrednio za pomocą testów liczby Falpng, RVA lub testów amylograficznych.

 

Funkcje porównawcze amylaz z różnych źródeł:
Źródło Czystość Odporność na ciepło / stabilność termiczna Działania poboczne Uwagi
Płatki śniadaniowe Niski Średni Wysoki Może być używany w teście Falpng Number (FN)
Grzybica Średni Niski Średni Nie można używać w teście FN
Bakteryjny Wysoki Wysoki Niski Problemy z przedawkowaniem

 

Rozporządzenie FDA

Ten składnik jest uważany za GRAS (ogólnie uznawany za bezpieczny) w USA przez FDA.Może być stosowany w żywności bez żadnych poprawek poza obecnymi dobrymi praktykami produkcyjnymi.

 

FAQ

1, Jakie rodzaje certyfikatów możesz zaoferować?

Foodchem posiada certyfikat ISO2008 9001, podobnie jak w przypadku naturalnego masła kakaowego, BN01, możemy zaoferować certyfikaty HAPPC, KOSHER, HALAL, ect.

 

2, Czy Foodchem jest producentem, czy tylko firmą handlową?

Foodchem jest zarówno producentem jak i firmą handlową, jesteśmy dystrybutorem naturalnego masła kakaowego BN01, jednocześnie jesteśmy producentem innych produktów.

 

3, jaka jest minimalna ilość zamówienia naturalnego masła kakaowego, BN01?

Różne produkty mają różne MOQ, w przypadku naturalnego masła kakaowego, BN01, MOQ wynosi 500 kg.

 

4, jaka jest cena naturalnego masła kakaowego, BN01?

Foodchem jest znanym dostawcą i producentem naturalnego masła kakaowego, BN01 w Chinach i od kilku lat współpracuje z wieloma dostawcami naturalnego masła kakaowego, BN01, możemy zapewnić Ci opłacalne naturalne masło kakaowe, BN01.

 

5, Jak długo będziemy czekać na twoją odpowiedź?

Gwarantujemy, że odpowiemy na Twoje pytania dotyczące naturalnego masła kakaowego, BN01 w mniej niż 24 godziny w dni robocze.

 

6, Jakie rodzaje transportu możesz zapewnić?

Nasze główne metody transportu obejmują transport lotniczy, transport lądowy i transport wodny.

 

7, Jakie rodzaje warunków płatności możesz zaakceptować?

Najczęściej używane terminy płatności to T/T, L/C, D/P, D/A itp.

 

8, Jak długo otrzymam moje dobro?

Foodchem posiada własny magazyn EDC w Szanghaju, po potwierdzeniu zamówienia, produkty z magazynu zostaną dostarczone w ciągu 1 tygodnia, inne produkty zostaną dostarczone w ciągu 2 tygodni.