6000 CPS Karboksymetyloceluloza sodowa sypkich zagęszczaczy w proszku

Karboksymetyloceluloza sodowa(CMC)ma funkcję zagęszczania, emulgowania, zawieszania, zatrzymywania wody, wzmacniania wytrzymałości, pęcznienia i konserwowania żywności.W żywności może poprawić smak, promować poziom i jakość produktu oraz przedłużyć okres przechowywania.

Zastosowania w żywności
Aplikacje w mieszanym jogurcie
Denaturujące wytrącanie białek mleka w warunkach kwaśnych było kluczowym problemem wpływającym na rozwój jogurtu.CMC-Na jest najczęściej używany jako stabilizator ze względu na swój wszechstronny charakter, obfite źródło i niską cenę.

Wyniki pokazują, że na CMC-Na ma wpływ temperatura i wartość pH, gdy ilość dodanego CMC-Na jest niewielka nie może ustabilizować stanu jogurtu, gdy jego zawartość jest większa niż 0,4% stan jogurtu poprawia się i układ staje się stabilny;a przy 0,05%~0,1% efekt zagęszczania CMC-Na na jogurcie jest niewielki, podczas gdy przy większym zakresie zawartości (0,4%~0,5%) efekt zagęszczania jest znaczny.Efekt był znaczący.

Zastosowanie w emulsjach kazeinowych
Emulsja to układ dyspersyjny składający się z cieczy rozproszonej w postaci bardzo małych kropelek w innej cieczy, która nie miesza się z nią i jest niestabilna.Spośród wielu gum spożywczych karboksymetyloceluloza sodowa i guma ksantanowa były intensywnie badane ze względu na ich unikalne właściwości użytkowe.Wyniki pokazują, że połączenie CMC-Na i XG (guma ksantanowa) może sprawić, że system będzie bardziej stabilny.Przy pewnych proporcjach mieszania (1:1 i 3:1 dla CMC-Na:XG), przy całkowitym dodaniu 0,4% całkowitej masy emulsji, zwiększa się stabilność rozwarstwiania emulsji, a rozwarstwienie nie jest oczywiste, gdy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie.