Zagęszczacze gumy ksantanowej Chemiczne składniki żywności Nr CAS 11138-66-2

Chemiczne składniki żywności: guma ksantanowa

Guma ksantanowato naturalny dodatek do żywności, który powstaje w wyniku fermentacji bakterii Xanthomonas campestris.Jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator i emulgator.

Zastosowania:

Guma ksantanowa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator i emulgator.Jest często stosowany w sosach sałatkowych, sosach i produktach piekarniczych w celu poprawy tekstury i zapobiegania separacji.Może być również stosowany w produktach mięsnych, roślinnych zamiennikach mleka i karmie dla zwierząt domowych.

Przepisy prawne:

Guma ksantanowa jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), jeśli jest stosowana zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi.Jest również dopuszczony do stosowania w produktach spożywczych przez Unię Europejską i inne kraje.

Potencjalne korzyści zdrowotne:

Guma ksantanowa została przebadana pod kątem potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym jej zdolności do obniżania poziomu cukru we krwi i poprawy poziomu cholesterolu.Niektóre badania sugerują, że guma ksantanowa może pomóc w poprawie zdrowia jelit poprzez zwiększenie wzrostu pożytecznych bakterii w jelitach.

Guma ksantanowa do napojów z soków owocowych, lodów, sosu sojowego, sosu ostrygowego, wypieków, żeli, napojów bezalkoholowych, sosów sałatkowych, makaronów instant, kiełbas, konserw mięsnych, serów, ciast, chleba, karmy odwadniającej, karmy dla zwierząt w puszkach.

Guma ksantanowajest jednym z popularnych dodatków do żywności i składników w większości krajów. Jako profesjonalny dostawca i producent gumy ksantanowej, FDC Biotech dostarcza i eksportuje gumę ksantanową z Chin od prawie 10 lat, zapewniamy, że kupisz gumę ksantanową w FDC Biotech.Wszelkie zapytania i problemy prosimy o wysyłanie e-maili do nas, odpowiemy w ciągu 1 dnia roboczego.

Detale:

Guma ksantanowa jest polisacharydem pochodzącym z osłonki bakteryjnej Xanthomonas campestris, stosowanym jako dodatek do żywności i modyfikator właściwości reologicznych, powszechnie stosowany jako środek zagęszczający żywność (np. aby składniki się nie rozwarstwiły).Jest wytwarzany w wyniku fermentacji glukozy, sacharozy lub laktozy przez bakterię Xanthomonas campestris.Po okresie fermentacji polisacharyd jest wytrącany z pożywki wzrostowej alkoholem izopropylowym, suszony i mielony na drobny proszek.Później dodaje się go do ciekłego medium, aby utworzyć gumę.

Biosynteza

BiosyntezaSynthesis pochodzi z glukozy jako substratu do syntezy prekursorów nukleotydów cukrowych UDP-glukozy, UDP-glukuronianu i GDP-mannozy, które są wymagane do budowy powtórzonej jednostki pentasacharydu.To łączy syntezę ksantanu z centralnym metabolizmem węglowodanów.Powtarzające się jednostki są zbudowane na nośnikach lipidowych fosforanu undekaprenylu, które są zakotwiczone w błonie cytoplazmatycznej.Specyficzne glikozylotransferazy sekwencyjnie przenoszą ugrupowania cukrowe nukleotydowych prekursorów cukru ksantanowego na nośniki lipidowe.Reszty acetylowe i pirogronowe są dodawane jako ozdoby niewęglowodanowe.Dojrzałe powtarzalne jednostki są polimeryzowane i eksportowane w sposób przypominający zależny od Wzy mechanizm syntezy polisacharydów Enterobacteriaceae.Produkty klastra genów gumy napędzają syntezę, polimeryzację i eksport jednostki powtarzalnej.

Używa

Jedną z najbardziej niezwykłych właściwości gumy ksantanowej jest jej zdolność do znacznego wzrostu lepkości cieczy przez dodanie bardzo małej ilości gumy, rzędu jednego procenta.W większości produktów spożywczych stosuje się go w stężeniu 0,5% i można go stosować w niższych stężeniach.Lepkość roztworów gumy ksantanowej maleje wraz ze wzrostem szybkości ścinania;nazywa się to przerzedzaniem ścinaniem lub pseudoplastycznością.Oznacza to, że produkt poddany ścinaniu, czy to w wyniku mieszania, wstrząsania, czy nawet żucia, rozrzedzi się, ale po usunięciu sił ścinających żywność ponownie zgęstnieje.Praktycznym zastosowaniem byłby sos do sałatek: guma ksantanowa sprawia, że ​​​​w spoczynku w butelce jest wystarczająco gęsty, aby mieszanina była dość jednorodna, ale siły ścinające generowane przez wstrząsanie i nalewanie ją rozrzedzają, dzięki czemu można ją łatwo nalać.Kiedy wychodzi z butelki, siły ścinające są usuwane i gęstnieje z powrotem, więc przylega do sałatki.W przeciwieństwie do innych gum jest bardzo stabilny w szerokim zakresie temperatur i pH.

w produktach spożywczych, guma ksantanowa występuje najczęściej w dressingach do sałatek i sosach.Pomaga zapobiegać oddzielaniu się oleju poprzez stabilizowanie emulsji, chociaż nie jest emulgatorem.Guma ksantanowa pomaga również zawiesić cząstki stałe, takie jak przyprawy.Stosowana również w mrożonkach i napojach, guma ksantanowa pomaga stworzyć przyjemną konsystencję wielu lodów, wraz z gumą guar i mączką chleba świętojańskiego.Pasta do zębów często zawiera gumę ksantanową, gdzie służy jako spoiwo, aby zachować jednorodność produktu.Guma ksantanowa (kiedy czasami nie jest wytwarzana z pszenicy - patrz Alergie w celu uzyskania informacji o alergiach bezglutenowych) jest również używana do pieczenia bezglutenowego.Ponieważ gluten znajdujący się w pszenicy musi zostać pominięty, guma ksantanowa jest używana do nadania ciastu lub cieście „lepkości”, którą w innym przypadku można by uzyskać za pomocą glutenu.Guma ksantanowa pomaga również zagęszczać komercyjne substytuty jaj wytwarzane z białek jaj, zastępując tłuszcz i emulgatory znajdujące się w żółtkach.Jest to również preferowana metoda zagęszczania płynów dla osób z zaburzeniami połykania, ponieważ nie zmienia koloru ani smaku żywności lub napojów przy typowych poziomach stosowania.

W przemyśle naftowym, guma ksantanowa jest stosowana w dużych ilościach, zwykle do zagęszczania płuczki wiertniczej.Płyny te służą do przenoszenia ciał stałych wyciętych przez wiertło z powrotem na powierzchnię.Guma ksantanowa zapewnia doskonałą reologię „niskiej klasy”.Gdy cyrkulacja ustanie, ciała stałe nadal pozostają zawieszone w płuczce wiertniczej.Powszechne stosowanie wiercenia poziomego i zapotrzebowanie na dobrą kontrolę wierconych brył doprowadziło do jego szerszego zastosowania.Dodano go również do betonu wylewanego pod wodą, aby zwiększyć jego lepkość i zapobiec wypłukiwaniu.

W kosmetykach, guma ksantanowa służy do przygotowania żeli wodnych, zwykle w połączeniu z glinkami bentonitowymi.Jest również stosowany w emulsjach typu olej w wodzie, aby pomóc ustabilizować kropelki oleju przed koalescencją.Ma pewne właściwości nawilżające skórę.Guma ksantanowa jest powszechnym składnikiem fałszywych receptur krwi oraz mazi / szlamu.

Jako profesjonalny dostawca gumy ksantanowej, FDC Biotech dostarcza i eksportuje gumę ksantanową z Chin od prawie 10 lat.

Często zadawane pytania:

1, Jakie rodzaje certyfikatów możesz zaoferować?
FDC Biotech jest firmą posiadającą certyfikat ISO2008 9001, ponieważ w przypadku gumy ksantanowej możemy zaoferować certyfikaty HAPPC, KOSHER, HALAL itp.
2, Czy FDC Biotech jest producentem, czy tylko firmą handlową?
FDC Biotech jest zarówno producentem, jak i firmą handlową, jesteśmy dostawcą gumy ksantanowej, jednocześnie jesteśmy producentem innych produktów.
3, Jaka jest minimalna ilość zamówienia gumy ksantanowej?
Różne produkty mają różne MOQ, dla gumy ksantanowej MOQ wynosi 1000 kg.
4, Jaka jest cena gumy ksantanowej?
FDC Biotech jest znanym dostawcą i producentem gumy ksantanowej w Chinach i od kilku lat współpracuje z wieloma dostawcami gumy ksantanowej, możemy zapewnić opłacalną gumę ksantanową.
5, Jak długo będziemy czekać na twoją odpowiedź?
Możemy zagwarantować, że odpowiemy na Twoje zapytania dotyczące gumy ksantanowej w mniej niż 24 godziny w dni robocze.
6, Jakie rodzaje transportu możesz zapewnić?
Nasze główne metody transportu obejmują transport lotniczy, transport lądowy i transport wodny.
7, Jakie rodzaje warunków płatności możesz zaakceptować?
Najczęściej stosowane warunki płatności to T/T, L/C.
8, Jak długo będę otrzymywać moje dobro?
FDC Biotech ma własny magazyn EDC w Szanghaju, po potwierdzeniu zamówienia produkty z zapasów zostaną dostarczone w ciągu 1 tygodnia, inne produkty zostaną dostarczone w ciągu 2 tygodni.